Avec son parfum envoûtant et ses feuilles reconnaissables entre toutes, le basilic vert est le copain de vos jardins et de vos assiettes ! Dans le midi, il est appelé Pistou, ça vous dit quelque chose ? Car le basilic est l’ingrédient principal du pesto, ou du pistou (pesto sans parmesan !). Nous, on l’aime gourmand et généreux !
En attendant notre recette d’épicerie à retrouver dès à présent sur la boutique, on vous propose une recette rapide de pesto à réaliser avec bien sur, un basilic d’exception (le nôtre bien sûr !)
Pour 6 personnes — 10 min
Ingrédients
- 100g de feuilles de basilic vert frais de la ferme
- 100g de graines de courges
- 50g de parmesan
- une gousse d’ail
- 25cl d’huile d’olive
- du jus de citron
- sel, poivre
Préparation
Épluchez l’ail et râpez le parmesan
Dans votre blender, ajoutez les feuilles de basilic, les graines de courges et mixez une première fois (conseil de préparation : le basilic n’aime pas trop être chauffé avec la puissance du mixeur. Ajoutez un glaçon, ça change tout !)
Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive et le jus de citron et mixez à nouveau. Les graines de courges et le parmesan sont gourmands en huile, n’hésitez pas à en rajouter si la consistance n’est pas à votre goût.
Salez et poivrez selon votre goût
Versez le pesto dans un bocal en verre pour le conserver
LES ASTUCES MALIGNES
Vous pouvez aussi réaliser un pesto « pour toute l’année » ! Certains utilisent des bacs à glaçons pour sortir de temps en temps un « cube de pesto » dans une soupe, une sauce.
Nous, on est plutôt team « on congèle » ! Plusieurs petits pots en verre remplis suite à l’atelier pesto et hop, au congélateur pour en avoir toute l’année aussi !
Et le pesto se décline ! Amandes (comme notre recette d’épicerie), pignons de pin (la plus traditionnelle), graines de courges (la plus économique), noisettes ou noix (du jardin, ou du Périgord !) il y en a pour tous les goûts et les budgets !
On peut aussi remplacer le basilic vert par du basilic pourpre - ça donne une couleur surprenante et c’est très bon aussi !
Après tout ça, vous ne mangerez plus que votre pesto ! (ou le nôtre 😉 !)
Retrouvez nos différents basilics directement à la ferme et sur votre boutique en ligne à Mérignac ou à Carrières-sous-Poissy. À vous de jouer !